Блог

Рецепт пасхального кулича

Рецепты
Рецепт кулича на пасху в духовке
Хочу поделиться рецептом Пасхального кулича. Кулич имеет шикарную кексовую текстуру и хорошую влажность. Я съел его без угрызений совести и это было божественно!

Опара для кулича

Для начала, нужно сделать опару, которая запустит механизм работы дрожжей. Вам понадобится:
  • 1 л молока,
  • 100 г сахара,
  • 500 г муки,
  • 32 г сухих дрожжей или 96 г свежих дрожжей
  • Щепотка соли.

Чтобы приготовить опару для теста для кулечей:
  1. Смешайте все сухие ингредиенты венчиком.
  2. В достаточно большой ёмкости налейте тёплое молоко не более температуры тела.
  3. Всыпьте сухую смесь и смешайте венчиком, накройте и уберите в тёплое место. Опара должна подняться в 4-5 раз.

Тесто для кулича

В это время продолжаем готовить тесто. Вам понадобится:
  • 1,2-1,5 кг муки,
  • 6 отборных яиц,
  • 500 г сметаны,
  • 800 г сахара,
  • 360 г сливочного масла
  • 400 г начинки на ваш вкус (изюм, цукаты и т.д.). Я залил их сливовой наливкой на несколько часов.

Внимание: все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому лучше их заранее достать из холодильника.

Чтобы приготовить тесто для кулича:
  1. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы,
  2. Добавьте сливочное масло, взбейте, добавьте сметану и взбейте до однородности,
  3. В подготовленную опару введите масляно-яичную смесь и смешайте венчиком до однородности.
  4. Всыпьте 2/3 муки и вымесите тесто до однородности и эластичности. У меня на это ушло примерно 10 минут, я работал одной рукой, смазанной растительным маслом.
  5. Вымесите тесто, уберите в тёплое место на 3-4 часа и не передвигайте его. Тесто любит влагу и тепло.

Далее бережно вымешиваем тесто, добавляем оставшуюся муку и начинку, формируем шарики и укладываем в форму на 2/3 от объёма. Отправляем на расстойку в тёплое место. Можно прикрыть плёнкой и оставить на столе. У меня тесто подошло до краёв спустя час, возможно у вас будет другое время, это дрожжевое тесто! Далее выпекаем при 180 градусах, 35-40 минут.

Счастливой Пасхи!